Производственная инструкция приготовителя молочных коктейлей

Приготовитель молочных коктейлей

                                                         УТВЕРЖДЕНА
приказом
от 00.00.0000 N 00
___________________________________________________________________________
(наименование организации)

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ

приготовителя молочных коктейлей

     1. Общие положения
1.1. Приготовитель   молочных   коктейлей  является рабочим __________
(тип
_____________________________________________ и подчиняется непосредственно
предприятия общественного питания)
_______________________________________________.
(наименование должности руководителя)

1.2. Приготовитель молочных коктейлей должен знать:

- рецептуры и технологию приготовления молочных, сливочных, молочно-фруктовых коктейлей, кулинарных изделий несложного приготовления из творога и других молочных продуктов;

- виды и товароведную характеристику используемого сырья;

- правила отпуска продукции;

- устройство и правила эксплуатации аппаратов для взбивания;

- правила составления товарного отчета;

- правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ по кругу обязанностей;

- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;

- _____________________________________________________.

1.3. __________________________________________________.

2. Обязанности

2.1. Приготовитель молочных коктейлей перед началом работы:

- приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;

- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.) и готовит их к использованию;

- составляет заявки на продукты и полуфабрикаты;

- получает необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;

- __________________________________________________.

2.2. В течение рабочего дня приготовитель молочных коктейлей:

- составляет по установленным рецептурам смеси из молока, сливок, сиропов, мороженого;

- производит взбивание, разлив в специальную посуду;

- приготавливает кулинарные изделия из творога и других молочных продуктов (киселей с мороженым, кремов, желе, взбитых сливок с наполнителями);

- производит отпуск коктейлей, мороженого, фруктов, ягод, молока и молочнокислых продуктов;

- __________________________________________________.

2.3. Приготовитель молочных коктейлей обязан:

- находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;

- содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии;

- проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет;

- своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);

- прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму;

     - при  повышении  температуры, появлении признаков  желудочно-кишечных
и  иных  инфекционных  заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо
всех  случаях заболеваний  кишечными инфекциями в семье сообщать __________
_____________________________________________;
(наименование должности руководителя)
- __________________________________________________.

2.4. Приготовитель молочных коктейлей в конце рабочего дня:

- производит уборку рабочего места;

- сдает неиспользованные сырье, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую;

- составляет отчетную документацию;

- сдает инвентарь и приспособления в места хранения;

- __________________________________________________.

3. Ответственность

3.1. Приготовитель молочных коктейлей привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:

     - некачественное  и  несвоевременное  исполнение работ и обязанностей,
перечисленных в настоящей инструкции;
- правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________
(тип предприятия
________________________________ штрафов и иных административных взысканий;
общественного питания)
- __________________________________________________.
3.2. Приготовитель   молочных   коктейлей    несет        материальную
ответственность  за  необеспечение  сохранности  вверенных   ему   товарно-
материальных   ценностей,   а  также   за   все   случаи  недобросовестного
поведения, наносящего вред ______________________________________________.
(тип предприятия общественного питания)
3.3. Руководство ______________________________________________ вправе
(тип предприятия общественного питания)
привлечь  приготовителя   молочных  коктейлей  к совместной ответственности
в  случае совершения по его вине административных правонарушений, повлекших
применение штрафных санкций.
3.4. Приготовитель  молочных коктейлей  за   совершение правонарушений
в процессе своей деятельности в зависимости от их характера  и  последствий
несет   гражданско-правовую, административную и уголовную   ответственность
в   порядке, установленном законодательством.
3.5. __________________________________________________.
4. Заключительные положения
4.1.   Настоящая   инструкция   разработана   во  исполнение   приказа
от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________
(тарифно-квалификационной характеристики,
____________________________________________________.
иного нормативного или методического документа)
4.2. Ознакомление работника  с  настоящей   инструкцией осуществляется
при   приеме   (переводе)  на   работу по профессии, на которую разработана
инструкция.
4.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается
___________________________________________________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью инструкции
___________________________________________________________________________
(в журнале ознакомления с инструкциями); росписью в экземпляре инструкции,
______________________________.
хранящемся у работодателя

Источник - "Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе. Должностные и производственные инструкции"