Журнал микробиологического контроля готовой продукции. Форма № К-12

Приложение 4 к Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания

ЖУРНАЛ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ (ФОРМА К-12)

Заполняют по результатам микробиологического анализа, проведенного в соответствии с настоящей Инструкцией.

В графу 8 заносят результаты определения величины pH для мясо - растительных и плодоовощных консервов.

pH определяют в соответствии с действующим стандартом после отбора навесок для определения микробиологических показателей.

Журнал ведет микробиолог.

------------------------------------------------------------------

Форма К-12
Предприятие ________________________

ЖУРНАЛ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
с ___________________ по ___________________
(число, месяц, год)    (число, месяц, год)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ N ¦Наиме- ¦Смена,¦Вид ¦Дата  ¦Измене-¦Микро-¦Вели-¦Характер роста на пита-¦Окрас-¦Микро- ¦Присут-¦Заклю-¦Подпись¦
¦п/п¦нование¦дата  ¦тары¦посева¦ние    ¦скопи-¦чина ¦тельных средах         ¦ка по ¦скопи- ¦ствие  ¦чение ¦микро- ¦
¦   ¦консер-¦выра- ¦    ¦после ¦внешне-¦рова- ¦pH   +-----------------------+Граму ¦рова-  ¦катала-¦      ¦биолога¦
¦   ¦вов    ¦ботки ¦    ¦термо-¦го вида¦ние   ¦     ¦ мезофилов ¦термофилов ¦      ¦ние    ¦зы     ¦      ¦       ¦
¦   ¦       ¦      ¦    ¦стати-¦консер-¦про-  ¦     +-----------+-----------+      ¦мазков ¦       ¦      ¦       ¦
¦   ¦       ¦      ¦    ¦рова- ¦вов    ¦дукта ¦     ¦аэро-¦анаэ-¦аэро-¦анаэ-¦      ¦из по- ¦       ¦      ¦       ¦
¦   ¦       ¦      ¦    ¦ния   ¦после  ¦      ¦     ¦бов  ¦робов¦бов  ¦робов¦      ¦севов  ¦       ¦      ¦       ¦
¦   ¦       ¦      ¦    ¦      ¦термо- ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦(форма ¦       ¦      ¦       ¦
¦   ¦       ¦      ¦    ¦      ¦стати- ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦клеток,¦       ¦      ¦       ¦
¦   ¦       ¦      ¦    ¦      ¦рования¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦нали-  ¦       ¦      ¦       ¦
¦   ¦       ¦      ¦    ¦      ¦       ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦чие    ¦       ¦      ¦       ¦
¦   ¦       ¦      ¦    ¦      ¦       ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦спор)  ¦       ¦      ¦       ¦
+---+-------+------+----+------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+------+-------+-------+------+-------+
¦ 1 ¦   2   ¦  3   ¦ 4  ¦  5   ¦   6   ¦  7   ¦  8  ¦  9  ¦ 10  ¦ 11  ¦ 12  ¦  13  ¦  14   ¦  15   ¦  16  ¦  17   ¦
+---+-------+------+----+------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+------+-------+-------+------+-------+
¦2,0¦  4,0  ¦  2,0 ¦ 1,5¦  2,0 ¦  3,0  ¦  1,5 ¦ 2,0 ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦  1,5 ¦  1,5  ¦  2,5  ¦  4,0 ¦  3,0  ¦
----+-------+------+----+------+-------+------+-----+-----+-----+-----+-----+------+-------+-------+------+--------

и т.д. до конца (линовка через 18 пунктов)

Источник - Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 № 01-19/9-11