Журнал микробиологического контроля санитарного состояния производства. Форма № К-10

Приложение 4 к Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания

ЖУРНАЛ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВА (ФОРМА К-10)

В журнал заносятся результаты анализа смывов с оборудования, инвентаря, тары, рук персонала.

Микробиологический контроль проводят по мере необходимости согласно настоящей Инструкции.

В графе 3 указывается контролируемый объект производства.

В графе 6 указывают специфические возбудители порчи: термофилы, бактерии рода Proteus.

Журнал заполняет микробиолог.

------------------------------------------------------------------

Форма К-10
Предприятие ________________________

ЖУРНАЛ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ
ПРОИЗВОДСТВА
с ___________________ по ___________________
(число, месяц, год)    (число, месяц, год)

------------------------------------------------------------------
¦ N ¦Дата¦Место ¦Определяемые микробиологические¦Предло- ¦Отметка¦
¦п/п¦    ¦отбора¦           показатели          ¦жения   ¦о при- ¦
¦   ¦    ¦пробы +-------------------------------+по улуч-¦нятых  ¦
¦   ¦    ¦для   ¦количество¦БГКП (коли-  ¦      ¦шению   ¦мерах и¦
¦   ¦    ¦анали-¦МАФАнМ на ¦формные      ¦      ¦сани-   ¦подпись¦
¦   ¦    ¦за    ¦1 кв. см  ¦бактерии)    ¦      ¦тарного ¦микро- ¦
¦   ¦    ¦      ¦          ¦на 100 кв. см¦      ¦состоя- ¦биолога¦
¦   ¦    ¦      ¦          ¦             ¦      ¦ния     ¦       ¦
+---+----+------+----------+-------------+------+--------+-------+
¦ 1 ¦ 2  ¦  3   ¦    4     ¦      5      ¦  6   ¦   7    ¦   8   ¦
+---+----+------+----------+-------------+------+--------+-------+
¦2,0¦ 2,0¦  4,0 ¦   2,0    ¦     2,0     ¦ 2,0  ¦   7,5  ¦  6,5  ¦
----+----+------+----------+-------------+------+--------+--------

и т.д. до конца (линовка через 18 пунктов)

Источник - Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 № 01-19/9-11