Журнал микробиологического контроля производства консервов. Форма № К-9

Приложение 4 к Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания

ЖУРНАЛ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ (ФОРМА К-9)

В журнал заносят результаты микробиологических анализов консервируемых продуктов на любом контролируемом этапе производства, начиная с поступления сырья и кончая получением консервированного продукта перед стерилизацией. Заполняют те графы, показатели которых определяют в соответствии с требованиями действующей "Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания" или определяют при профилактическом контроле или контроле для установления причин брака готовой продукции.

Заполняется микробиологом.

------------------------------------------------------------------

Форма К-9
Предприятие ________________________

ЖУРНАЛ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
КОНСЕРВОВ
с ___________________ по ___________________
(число, месяц, год)    (число, месяц, год)

---------------------------------------------------------------------------------------------
¦ N ¦Дата¦Смена¦Наиме- ¦Контро-¦pH  ¦Темпе-¦Коли- ¦  Наличие спор  ¦Предпо-  ¦Какие ¦Подпись¦
¦п/п¦ана-¦     ¦нование¦лируе- ¦про-¦ратура¦чест- +----------------+лагаемые ¦меры  ¦микро- ¦
¦   ¦лиза¦     ¦консер-¦мый    ¦дук-¦про-  ¦во    ¦мезо-¦термофилов¦причины  ¦и кому¦биолога¦
¦   ¦    ¦     ¦вов    ¦этап   ¦та  ¦дукта ¦МАФАнМ¦филь-+----------+неудов-  ¦реко- ¦       ¦
¦   ¦    ¦     ¦       ¦произ- ¦    ¦при   ¦      ¦ных  ¦аэ-¦анаэ- ¦летвори- ¦мендо-¦       ¦
¦   ¦    ¦     ¦       ¦водства¦    ¦отборе¦      ¦клос-¦ро-¦робов ¦тельных  ¦ваны  ¦       ¦
¦   ¦    ¦     ¦       ¦       ¦    ¦проб  ¦      ¦три- ¦бов¦      ¦микроби- ¦      ¦       ¦
¦   ¦    ¦     ¦       ¦       ¦    ¦      ¦      ¦дий  ¦   ¦      ¦ологичес-¦      ¦       ¦
¦   ¦    ¦     ¦       ¦       ¦    ¦      ¦      ¦     ¦   ¦      ¦ких пока-¦      ¦       ¦
¦   ¦    ¦     ¦       ¦       ¦    ¦      ¦      ¦     ¦   ¦      ¦зателей  ¦      ¦       ¦
+---+----+-----+-------+-------+----+------+------+-----+---+------+---------+------+-------+
¦ 1 ¦ 2  ¦  3  ¦   4   ¦   5   ¦ 6  ¦  7   ¦  8   ¦  9  ¦10 ¦  11  ¦   12    ¦  13  ¦  14   ¦
+---+----+-----+-------+-------+----+------+------+-----+---+------+---------+------+-------+
¦2,0¦ 1,0¦ 2,0 ¦  4,0  ¦  4,0  ¦ 1,0¦  1,0 ¦  1,5 ¦ 1,5 ¦1,5¦ 1,5  ¦   5,5   ¦  5,5 ¦  5,0  ¦
----+----+-----+-------+-------+----+------+------+-----+---+------+---------+------+--------

и т.д. до конца (линовка через 30 пунктов)

Источник - Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 № 01-19/9-11