Журнал контроля стерилизации консервов. Форма № К-8

Приложение 4 к Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания

ЖУРНАЛ КОНТРОЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ (ФОРМА К-8)

Применяют для регистрации режимов стерилизации (пастеризации) каждого автоклава.

При наличии отклонений, зафиксированных по приборам автоклава или термограммой, от установленных режимов производится запись в графе 21.

Журнал заполняет сменный ответственный стерилизатор.

Распоряжение об изменении режима стерилизации выдают главный инженер, начальник цеха и зав. лабораторией или начальник ОТК (ОПВК).

------------------------------------------------------------------

Форма К-8
Предприятие ________________________

ЖУРНАЛ
КОНТРОЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ
с ___________________ по ___________________
(число, месяц, год)    (число, месяц, год)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦Сме-¦  Номера  ¦Наи- ¦Вид¦Коли-¦Час-  ¦         Время стерилизации и охлаждения             ¦Тем- ¦Давле-¦Зафик-¦Подпись¦Распо-¦
¦на, +----------+мено-¦та-¦чест-¦тота  +-----------------------------------------------------+пера-¦ние   ¦сиро- ¦сменно-¦ряже- ¦
¦дата¦авто-¦вар-¦вание¦ры ¦во   ¦враще-¦начало  ¦про- ¦начало  ¦про- ¦начало  ¦про- ¦конец   ¦тура ¦избы- ¦ванные¦го от- ¦ние   ¦
¦    ¦клава¦ки  ¦про- ¦   ¦ба-  ¦ния,  ¦подогре-¦дол- ¦стерили-¦дол- ¦охлаж-  ¦дол- ¦охлажде-¦сте- ¦точное¦откло-¦ветст- ¦об    ¦
¦    ¦     ¦    ¦дукта¦   ¦нок, ¦    -1¦ва      ¦жи-  ¦зации   ¦жи-  ¦дения   ¦жи-  ¦ния     ¦рили-¦в кПа ¦нения ¦венного¦изме- ¦
¦    ¦     ¦    ¦     ¦   ¦буты-¦мин.  +--------+тель-+--------+тель-+--------+тель-+--------+зации¦      ¦от ре-¦стери- ¦нении ¦
¦    ¦     ¦    ¦     ¦   ¦лок, ¦(для  ¦ ч ¦мин.¦ность¦ ч ¦мин.¦ность¦ ч ¦мин.¦ность¦ ч ¦мин.¦(пас-¦      ¦жимов ¦лизато-¦режи- ¦
¦    ¦     ¦    ¦     ¦   ¦бал- ¦рота- ¦   ¦    ¦подо-¦   ¦    ¦сте- ¦   ¦    ¦ох-  ¦   ¦    ¦тери-¦      ¦      ¦ра (ап-¦ма    ¦
¦    ¦     ¦    ¦     ¦   ¦ло-  ¦цион- ¦   ¦    ¦грева¦   ¦    ¦рили-¦   ¦    ¦лаж- ¦   ¦    ¦за-  ¦      ¦      ¦парат- ¦сте-  ¦
¦    ¦     ¦    ¦     ¦   ¦нов  ¦ных   ¦   ¦    ¦в    ¦   ¦    ¦зации¦   ¦    ¦дения¦   ¦    ¦ции) ¦      ¦      ¦чика)  ¦рили- ¦
¦    ¦     ¦    ¦     ¦   ¦     ¦авто- ¦   ¦    ¦мин. ¦   ¦    ¦в    ¦   ¦    ¦в    ¦   ¦    ¦в    ¦      ¦      ¦       ¦зации ¦
¦    ¦     ¦    ¦     ¦   ¦     ¦кла-  ¦   ¦    ¦     ¦   ¦    ¦мин. ¦   ¦    ¦мин. ¦   ¦    ¦град.¦      ¦      ¦       ¦(под- ¦
¦    ¦     ¦    ¦     ¦   ¦     ¦вов)  ¦   ¦    ¦     ¦   ¦    ¦     ¦   ¦    ¦     ¦   ¦    ¦C    ¦      ¦      ¦       ¦пись) ¦
+----+-----+----+-----+---+-----+------+---+----+-----+---+----+-----+---+----+-----+---+----+-----+------+------+-------+------+
¦ 1  ¦  2  ¦ 3  ¦  4  ¦ 5 ¦  6  ¦  7   ¦ 8 ¦ 9  ¦ 10  ¦11 ¦ 12 ¦ 13  ¦14 ¦ 15 ¦ 16  ¦17 ¦ 18 ¦ 19  ¦  20  ¦  21  ¦  22   ¦  23  ¦
+----+-----+----+-----+---+-----+------+---+----+-----+---+----+-----+---+----+-----+---+----+-----+------+------+-------+------+
¦ 2,0¦ 1,5 ¦ 1,0¦ 4,5 ¦1,5¦ 3,0 ¦  1,5 ¦0,7¦ 0,8¦ 1,0 ¦0,7¦ 0,8¦ 1,0 ¦0,7¦ 0,8¦ 1,0 ¦0,7¦ 0,8¦ 1,0 ¦  1,0 ¦ 2,5  ¦  3,5  ¦  3,0 ¦
-----+-----+----+-----+---+-----+------+---+----+-----+---+----+-----+---+----+-----+---+----+-----+------+------+-------+-------

и т.д. до конца (линовка через 18 пунктов)

Источник - Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 № 01-19/9-11