Калькуляционная карточка (для организации общественного питания). Унифицированная форма № ОП-1 (образец заполнения)

Унифицированная форма N ОП-1

Утверждена
Постановлением Госкомстата России
от 25.12.98 N 132

                                                       -----------
¦   Код   ¦
+---------+
Форма по ОКУД¦ 0330501 ¦
+---------+
ООО "Сладко"                  по ОКПО¦         ¦
------------------------------------------------------ +---------+
организация                             ¦         ¦
______________________________________________________ +---------+
структурное подразделение                    ¦         ¦
Вид деятельности по ОКДП¦         ¦
Салат "Картофельный"                  ¦         ¦
------------------------------------------------------ +---------+
наименование блюда                     ¦         ¦
Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП¦         ¦
+---------+
Вид операции¦         ¦
-----------

-----------------------
¦  Номер  ¦   Дата    ¦
¦документа¦составления¦
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА +---------+-----------+
¦   290   ¦ 11.04.2013¦
----------+------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦Порядковый номер калькуляции,¦        N 1        ¦       N 2       ¦       N 3       ¦       N 4       ¦       N 5       ¦       N 6       ¦
¦      дата утверждения       ¦     11  04.2013   ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
¦                             ¦ от "--" ------- г.¦от "__" ______ г.¦от "__" ______ г.¦от "__" ______ г.¦от "__" ______ г.¦от "__" ______ г.¦
+-----------------------------+-------------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+
¦Номер¦      Продукты         ¦норма,¦цена,¦сумма,¦нор-¦цена,¦сумма,¦нор-¦цена,¦сумма,¦нор-¦цена,¦сумма,¦нор-¦цена,¦сумма,¦нор-¦цена,¦сумма,¦
¦по   +-----------------------+  кг  ¦руб. ¦руб.  ¦ма, ¦руб. ¦ руб. ¦ма, ¦руб. ¦руб.  ¦ма, ¦руб. ¦ руб. ¦ма, ¦руб. ¦руб.  ¦ма, ¦руб. ¦ руб. ¦
¦поря-¦    наименование   ¦код¦      ¦коп. ¦коп.  ¦кг  ¦коп. ¦ коп. ¦кг  ¦коп. ¦коп.  ¦кг  ¦коп. ¦ коп. ¦кг  ¦коп. ¦коп.  ¦кг  ¦коп. ¦ коп. ¦
¦дку  ¦                   ¦   ¦      ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦  1  ¦        2          ¦ 3 ¦   4  ¦  5  ¦  6   ¦  7 ¦  8  ¦   9  ¦ 10 ¦  11 ¦ 12   ¦ 13 ¦ 14  ¦  15  ¦ 16 ¦  17 ¦ 18   ¦ 19 ¦ 20  ¦  21  ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦  1  ¦     Картофель     ¦   ¦1,16  ¦18-00¦20-88 ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦  2  ¦    Лук зеленый    ¦   ¦0,21  ¦32-00¦ 6-72 ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦  3  ¦      Сметана      ¦   ¦0,15  ¦82-00¦12-30 ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦  4  ¦        Соль       ¦   ¦0,02  ¦14-00¦ 0-28 ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦  5  ¦   Перец молотый   ¦   ¦0,0002¦60-00¦ 0-012¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦  6  ¦   Укроп (зелень)  ¦   ¦0,03  ¦29-00¦ 0-87 ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦     ¦                   ¦   ¦      ¦     ¦      ¦    ¦и    ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
¦     ¦                   ¦   ¦      ¦     ¦      ¦    ¦т.д. ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
+-----+-------------------+---+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦Общая   стоимость   сырьевого¦      ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦      ¦
¦набора на 100 блюд           ¦   Х  ¦  Х  ¦41-06 ¦ Х  ¦  Х  ¦      ¦ Х  ¦  Х  ¦      ¦ Х  ¦  Х  ¦      ¦ Х  ¦  Х  ¦      ¦ Х  ¦  Х  ¦      ¦
+-----------------------------+------+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+----+-----+------+
¦Наценка _______%, руб. коп.  ¦                   ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
+-----------------------------+-------------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+
¦Цена продажи блюда, руб. коп.¦        8-21       ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
+-----------------------------+-------------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+
¦Выход одного блюда в  готовом¦        100        ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
¦виде, грамм                  ¦                   ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
+-----------------------------+-------------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+
¦Заведующий производством ¦ п ¦      Сидоров      ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
+-------------------------+ о +-------------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+
¦Калькуляцию составил     ¦ д ¦       Готова      ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
+-------------------------+ п +-------------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+
¦УТВЕРЖДАЮ                ¦ и ¦       Иванов      ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
¦Руководитель организации ¦ с ¦                   ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
¦                         ¦ ь ¦                   ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦                 ¦
--------------------------+---+-------------------+-----------------+-----------------+-----------------+-----------------+------------------

Источник - "Налоги" (газета), 2013, № 32