Инструкция повара судового

Повар судовой

------------------------------
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ

ИНСТРУКЦИЯ
------------------------------
(наименование должности)
00.00.0000               N 000
---------  -------------------
(подпись)  (инициалы, фамилия)
Повара судового                    00.00.0000

1.1. Повар       судовой       является      рабочим    и   подчиняется
непосредственно __________________________________________________________.
(наименование должности руководителя)

1.2. Повар судовой должен знать:

- организационно-распорядительные и нормативные документы, касающиеся порядка обеспечения приготовления пищи членам экипажа судна;

- основы физиологии питания;

- основы товароведения пищевых продуктов;

- гигиену и санитарию общественного питания;

- кулинарию;

- правила пользования оборудованием и инвентарем предприятий общественного питания и камбузов судов;

- требования санитарных правил;

- правила оказания первой доврачебной помощи;

- правила пользования средствами пожарного тушения;

- правила пользования индивидуальными и коллективными спасательными средствами, места их размещения;

- порядок и правила оказания помощи терпящим бедствие на воде;

- сигналы бедствия;

- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;

- внутренний распорядок на судне;

- правила охраны труда и пожарной безопасности на судах;

    - ____________________________________________________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)

1.3. Повар судовой более высокого разряда должен уметь выполнять работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации, а также руководить поварами судовыми более низкого разряда.

1.4. ___________________________________________________________________.

2. Обязанности

2.1. Перед началом рабочего дня повар судовой:

1) получает производственное задание;

2) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;

3) принимает вахту;

4) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п., средств индивидуальной защиты;

    5) ___________________________________________________________________.
(иные обязанности)

2.2. В процессе работы повар судовой:

1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;

2) использует спецодежду и другие средства индивидуальной защиты;

3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;

4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;

    7) ___________________________________________________________________.
(иные обязанности)

2.3. В течение рабочего дня повар судовой:

1) обеспечивает приготовление пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде;

2) составляет меню, заявки на продукты питания, полуфабрикаты;

3) выполняет расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции;

4) осуществляет контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту;

5) оформляет акты на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты;

6) при приготовлении блюд (изделий) выполняет операции:

- процеживание;

- замешивание;

- измельчение;

- формовку;

- фарширование;

- начинку изделий;

7) ведет учет расходуемого сырья, товарной отчетности;

8) осуществляет раздачу блюд в установленное для приема пищи время;

9) на судах, где нет пекаря, выполняет его обязанности;

10) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;

    11) __________________________________________________________________.
(иные обязанности)

2.4. В конце рабочего дня повар судовой:

1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;

2) удаляет грязь со спецодежды, при необходимости помещает на сушку и хранение;

3) сдает установленную отчетность;

4) производит осмотр (самоосмотр);

5) получает разрешение покинуть рабочее место;

    6) ___________________________________________________________________.
(иные обязанности)

3. Права

При выполнении своих обязанностей повар судовой обладает трудовыми правами, предусмотренными трудовым законодательством, с учетом особенностей работы, непосредственно связанной с движением транспортных средств, установленных федеральными законами, положением (уставом) о дисциплине и иными актами, правилами судовладельца, трудовым договором (контрактом), коллективным договором.

4. Ответственность

4.1. За ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции, повар судовой привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с трудовым законодательством с учетом особенностей работы, непосредственно связанной с движением транспортных средств, установленных статьей 330 Трудового кодекса Российской Федерации.

4.2. Повар судовой несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.

4.3. Повар судовой за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.

4.4. ___________________________________________________________________.

5. Заключительные положения

    5.1. Настоящая    инструкция    разработана     на    основе   Тарифно-
квалификационных    характеристик    профессии   "Повар  судовой, 4-разряд"
(Единый тарифно-квалификационный  справочник  работ  и  профессий  рабочих.
Выпуск 52.  Разделы:   "Железнодорожный  транспорт";  "Морской   и   речной
транспорт", утвержденный Приказом Министерства труда  и  социальной  защиты
Российской Федерации от 18.02.2013 N 68н), _______________________________.
(реквизиты иных актов и
документов)
5.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется  при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ____
___________________________________________________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей
___________________________________________________________________________
инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
__________________________________________________________________________.
инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)

5.3. ___________________________________________________________________.