Технологическая карта (образец)

Приложение N 7 к СанПиН 2.4.1.3049-13

(образец)

                           Технологическая карта

Технологическая карта N ____________
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:

Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порция Брутто, г Нетто, г

Выход:

Химический состав данного блюда:

Пищевые вещества Витамин C, мг

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энерг. ценность, ккал

Технология приготовления: _______________________________________

Источник - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 № 26 (с изменениями и дополнениями на 2014 год)