Акт проверки технического оснащения и санитарного состояния

Приложение б к Положению о "Разрешении на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам)"

                               АКТ
ПРОВЕРКИ ТЕХНИЧЕСКОГО ОСНАЩЕНИЯ И САНИТАРНОГО
СОСТОЯНИЯ
_______________________________________________________
(наименование предприятия, комбината, завода, совхоза,
плодовощторга, базы)

для получения  "Разрешения  на   право   выработки   консервов   в
установленном     ассортименте    (по    видам    или    группам)"
_______________________________________________ число, месяц, год.

В акте должны быть приведены следующие данные:
1. Наличие   специальных  площадок  для  санитарной  обработки
транспортных   средств   и   оборотной   тары,   оборудованных   в
соответствии с требованиями инструкций или санитарных правил.
2. Сведения о технической оснащенности и санитарном  состоянии
первичных  пунктов  по приемке и переработке сельскохозяйственного
сырья, включающие:
- объем перерабатываемого сырья (в тоннах);
- радиус обслуживания сырьевой зоны;
- удаленность от основного производства;
- состояние подъездных путей;
- техническая оснащенность, наличие контрольно - измерительных
приборов;
- обеспеченность паром, водой, канализацией;
- порядок удаления отходов;
- условия,   обеспечивающие  санитарное  состояние  первичного
пункта,  в соответствии с требованиями действующих технологических
инструкций и санитарных правил.
3. Лаборатория
Численность по штатному расписанию __________________________ чел.
фактическая _________________________ чел.
в том числе микробиологов _______________________ чел.
химиков _____________________________ чел.
технологов __________________________ чел.
Обеспеченность основным лабораторным  оборудованием, контрольно  -
измерительными приборами:
__________________________________________________________________
Обеспеченность: химреактивами ____________________________________
питательными средами ____________________________________
лабораторной посудой ____________________________________
4. Пароснабжение, водоснабжение и канализация:
- источники пароснабжения и обеспеченность ___________________
- источники водоснабжения и обеспеченность ___________________
- обеспеченность  питьевой  водой,  соответствующей  ГОСТ 2874
"Вода питьевая.  Гигиенические требования и контроль за качеством"
и не содержащей в 100 куб. см спор мезофильных клостридий ________
__________________________________________________________________
- состояние водяных скважин (соответствие ГОСТ 2761) _________
__________________________________________________________________
- канализация и характеристика очистных сооружений ___________
__________________________________________________________________
- обработка сточных вод ______________________________________
5. Техническая оснащенность предприятия

------------------------------------------------------------------
¦Вид технологической¦Количест- ¦Перечень оборудования¦Сменная    ¦
¦       линии       ¦во, шт.   ¦     и его типы      ¦производи- ¦
¦                   ¦          ¦                     ¦тельность  ¦
¦                   ¦          ¦                     ¦по сырью, т¦
+-------------------+----------+---------------------+-----------+
+-------------------+----------+---------------------+-----------+
+-------------------+----------+---------------------+-----------+
--------------------+----------+---------------------+------------

Типы и количество автоклавов _________________________________ шт.
в том числе:
оснащенных приборами автоматического регулирования ___________ шт.
оснащенных терморегистрирующими приборами ____________________ шт.
Укомплектованность контролирующими приборами:
стерилизаторов непрерывного действия _____________________________
пастеризаторов непрерывного действия _____________________________
6. Состояние территории завода в  соответствии  с  санитарными
правилами ________________________________________________________
7. Наличие сборников для отходов (металлические, цементные) __
Способы и организация удаления отходов:
- вид транспорта _____________________________________________
- наличие машин для уборки территории ________________________
8. Оборудование    и    организация    санитарной    обработки
технологических линий производственных помещений:
- наличие  технических  средств  для   мойки   и   дезинфекции
оборудования _____________________________________________________
- обеспеченность   дезинфицирующими   и   моющими   средствами
(потребность и наличие) __________________________________________
- наличие   утвержденных   графиков    санитарной    обработки
оборудования и помещений _________________________________________
9. Наличие и оснащенность помещения для хранения и уничтожения
бомбажной продукции ______________________________________________
10. Наличие службы КИП _______________________________________
11. Фамилии,   имена,   отчества   аппаратчиков  стерилизации,
пастеризации и варщиков; номера и даты протоколов аттестации.
12. Обеспеченность    складскими   помещениями,   позволяющими
хранить консервы в условиях,  указанных в нормативно - технической
документации.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ: в   соответствии    с    техническим    оснащением
предприятия   (указать  наименование),  организацией  химического,
микробиологического    контроля,     обеспечивающих     выполнение
технологических  инструкций,  инструкций  по  санитарной обработке
оборудования,  инструкций по  санитарно  -  техническому  контролю
производства  консервов,  инструкции  по  предотвращению попадания
посторонних  предметов  в  консервы,  санитарных  правил,  считаем
возможным   производить   на   предприятии  консервы  в  следующем
ассортименте и видах тары:

------------------------------------------------------------------
¦ N ¦Наименование ¦Нормативная документация ¦Вид ¦Документ на ре-¦
¦п/п¦консервов или¦на готовый продукт (ГОСТ,¦тары¦жим стерилиза- ¦
¦   ¦группы кон-  ¦      ОСТ, РСТ, ТУ)      ¦    ¦ции или пасте- ¦
¦   ¦сервов       ¦                         ¦    ¦ризации (кем и ¦
¦   ¦             ¦                         ¦    ¦когда утверж-  ¦
¦   ¦             ¦                         ¦    ¦ден)           ¦
+---+-------------+-------------------------+----+---------------+
+---+-------------+-------------------------+----+---------------+
+---+-------------+-------------------------+----+---------------+
----+-------------+-------------------------+----+----------------

Директор ________________________
Главный инженер ________________________
Зав. лабораторией ________________________
(начальник ОТК или ОПВК)

Источник - Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 № 01-19/9-11