Акт о разделке мяса-сырья на полуфабрикаты. Унифицированная форма № ОП-23 (образец заполнения)

Акт о разделке мяса-сырья на полуфабрикаты (образец заполнения)

Унифицированная форма N ОП-23

Утверждена
Постановлением Госкомстата России
от 25.12.98 N 132

                                                       -----------
¦   Код   ¦
+---------+
Форма по ОКУД¦ 0330523 ¦
ООО "Маняшины разносолы"                   +---------+
----------------------------------------------- по ОКПО¦ 54321889¦
организация                             +---------+
Мясной цех                      ¦         ¦
-------------------------------------------------------¦         ¦
структурное подразделение                    +---------+
Вид деятельности по ОКДП¦  55.30  ¦
¦ (ОКВЭД) ¦
+---------+
Вид операции¦    -    ¦
-----------

УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
Директор
-----------------
должность
Александрова О.А.
_____________ ---------------------
подпись     расшифровка подписи
24        мая      2011
"--" -------------- ---- г.

---------------------------------------------
¦  Номер  ¦   Дата    ¦   Отчетный период   ¦
¦документа¦составления+---------------------+
¦         ¦           ¦      с   ¦  по      ¦
+---------+-----------+----------+----------+
¦    20   ¦ 24.05.2011¦24.05.2011¦24.05.2011¦
АКТ ----------+-----------+----------+-----------
О РАЗДЕЛКЕ МЯСА-СЫРЬЯ НА ПОЛУФАБРИКАТЫ

В результате разделки мяса-сырья на полуфабрикаты установлено:

Мясо - сырье, поступившее на разделку Единица измерения Расход мяса - сырья Полуфабрикаты Выход полуфабрикатов Отклонение (+, -) наименование, категория код наименование код по ОКЕИ цена, руб. коп. масса, кг сумма, руб. коп. наименование код по норме итого масса, кг фактически в процентах масса, кг в процентах масса, кг цена, руб. коп. масса, кг сумма, руб. коп. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Говядина подмороженная (полутуша) I категории

15.11.12.121 кг 166 100-21 140 14 029-40

Длиннейшая мышца спины (спинная часть, поясничная часть)

15.13.12.211 2,20 3,08 1,20 1,68 4,76 131-13 4,85 635-98 +0,09

Тазобедренная часть (верхний кусок, внутренний кусок, боковой кусок, наружный кусок)

2,30 3,22 4,30 6,02 9,24 157-50 22,10 3480-75 -0,02

4,00 5,60 5,20 7,28 12,88

Лопаточная часть

6,00 8,40 - - 8,40 170-12 8,20 1394-98 -0,2

Подлопаточная часть

1,80 2,52 - - 2,52 170-20 2,50 425-50 -0,02

Грудная часть

2,50 3,50 - - 3,50 157-50 3,60 567-00 +0,1

Покромка

2,80 3,92 - - 3,92 120-00 4,00 480-00 +0,08

Котлетное мясо

43,00 60,20 - - 60,20 113-40 60,20 6826-68 -

Жир-сырец

15.13.12.919 2,00 2,80 - - 2,80 6-30 2,80 17-64 -

Кость I категории

15.13.12.911 19,60 27,44 - - 27,44 6-30 27,25 171-68 -0,19

Соединительная ткань

15.13.12.919 2,60 3,64 - - 3,64 8-00 3,80 29,12 +0,16

Технические зачистки, потери

- 0,50 0,70 - - 0,70 - 0,70 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Итого

140 14 029-40 X X X 125,02 X 14,98 140 X 140 14 029-33 X

                        Сто сорок                              Сто сорок
Переработано мяса-сырья --------- кг Выработано полуфабрикатов --------- кг
Указанное в акте количество крупнокусковых полуфабрикатов по видам
кулинарной разделки приняли для выработки мелкокусковых (весовых)
и штучных полуфабрикатов
------------------------------------------------------------------

Заведующий
цехом                Мулико Р.П.
Представитель администрации --------- _______ --------------------
должность подпись  расшифровка подписи

Пельмешов О.Д.
Заведующий производством ____________ ----------------------------
подпись       расшифровка подписи

Телятина В.К.
Мастер (бригадир) _______ -------------
подпись  расшифровка
подписи

Шеф-повар              Мясцов О.Х.
--------- _______ ---------------------
должность подпись  расшифровка подписи

Мухина С.М.            Два
Проверил бухгалтер _______ ------------ Приложение ---- документов
подпись  расшифровка
подписи