Протокол бактериологического исследования пищевых продуктов

Приложение 3.33 к Инструкции по организации и проведению ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве" и его филиалами в административных округах, на транспорте, на метрополитене санитарно-эпидемиологических экспертиз, обследований, исследований, испытаний и токсикологических, гигиенических и иных видов оценок

               ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
"ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ В ГОРОДЕ МОСКВЕ"
Испытательный центр ГСЭН.RU.ЦОА.021
Государственный реестр N РОСС RU.0001.510895
129626, г. Москва, Графский пер., д. 4/9,
тел. (495)-687-40-35, факс (495)-616-65-69
___________________________________________________________________________
(наименование филиала, адрес, телефон, факс,
испытательный центр, Государственный реестр N)

Микробиологическая лаборатория
отделение санитарной бактериологии

ПРОТОКОЛ N
бактериологического исследования пищевых продуктов

от "__" __________ 200__ г.

Код образца: ____________ Наименование образца: ___________________________
Состояние упаковки: _______________________________________________________
Дата, время и место отбора образца: _______________________________________
Дата и время поступления материала: _______________________________________
Цель исследования: ________________________________________________________
Ф.И.О. должностного лица, проводившего отбор образца: _____________________

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ  1

---------------------------------------------------------------------------
¦Микробиологические              ¦Нормативы   ¦Результат ¦НД на методы    ¦
¦показатели:                     ¦            ¦испытаний ¦испытаний       ¦
+--------------------------------+------------+----------+----------------+
¦Кол-во мезофильных аэробных     ¦1.0Е5       ¦          ¦ГОСТ Р          ¦
¦и факультативно-анаэробных      ¦            ¦          ¦50396.1-92      ¦
¦микроорганизмов, КОЕ в 1 г,     ¦            ¦          ¦                ¦
¦не более                        ¦            ¦          ¦                ¦
+--------------------------------+------------+----------+----------------+
¦Масса продукта (г), в которой   ¦    -       ¦          ¦      -         ¦
¦не допускаются бактерии         ¦            ¦          ¦                ¦
¦группы кишечных палочек         ¦            ¦          ¦                ¦
¦(колиформы)                     ¦            ¦          ¦                ¦
+--------------------------------+------------+----------+----------------+
¦Масса продукта (г), в которой   ¦            ¦          ¦ГОСТ            ¦
¦не доп. патогенные              ¦            ¦          ¦7702.2.3-93,    ¦
¦микроорганизмы,                 ¦            ¦          ¦МУК 4.2.1122-02 ¦
¦в т.ч.:                         ¦            ¦          ¦                ¦
¦а) сальмонеллы,                 ¦а) 25,0     ¦          ¦                ¦
¦б) L. monocytogenes             ¦б) 25,0     ¦          ¦                ¦
---------------------------------+------------+----------+-----------------

Примечание.  Запись  5.0ЕЗ  соответствует  5,0 умноженному на 10 в 3-ей
степени.

Антибиотики:

---------------------------------------------------------------------------
¦Левомицетин              ¦Не допускается  ¦Кек  ¦Методич. рекомендации   ¦
¦                         ¦                ¦     ¦N 418/1890              ¦
¦                         ¦                ¦     ¦от 20.05.91             ¦
+-------------------------+----------------+-----+------------------------+
¦Тетрациклиновая группа   ¦Не допускаются  ¦кк   ¦МУК 4.2.026-95          ¦
+-------------------------+----------------+-----+------------------------+
¦Гризин                   ¦Не допускается  ¦кке  ¦МУ 3049-84              ¦
+-------------------------+----------------+-----+------------------------+
¦Бацитрацин               ¦Не допускается  ¦     ¦МУ 3049-84              ¦
--------------------------+----------------+-----+-------------------------

Дата выдачи ответа ________________________________________________________
Анализ провел: ____________________________________________________________
(должность, Ф.И.О., подпись)
Заведующий отделением _____________________________________________________
(Ф.И.О., подпись)
Заведующий лабораторией ___________________________________________________
(Ф.И.О., подпись)
Заключение санитарного врача: _____________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
(Ф.И.О., подпись, дата)

Источник - Приказ ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве" от 10.02.2006 № 37