Контрольный лист наблюдения за качеством обслуживания барменов (образец заполнения)

Контрольный лист наблюдения за качеством обслуживания

---------------------------------------------------------------------------
¦   Бармен  ¦   Бармен  ¦     Чек-лист проверки качества обслуживания     ¦
+-----------+-----------+                                                 ¦
¦ Стол N __ ¦ Стол N __ ¦                                                 ¦
+-----------+-----------+-------------------------------------------------+
¦  -¬ ¦  V  ¦  -¬ ¦  V  ¦                                                 ¦
¦  L- ¦     ¦  L- ¦     ¦                                                 ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦Время прихода гостя                              ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦Бармен приветствует гостя, сидящего за стойкой, в¦
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦течение 30 сек.                                  ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦Бармен рассказывает гостю о фирменных блюдах дня ¦
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦и знакомится с гостем.                           ¦
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦Предлагает напитки и закуски                     ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦Бармен кладет перед гостем салфетку              ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦Принимает заказ на напитки при приветствии гостя ¦
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦(предлагает гостю минеральную воду)              ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦Приносит напитки в течение 3 мин.                ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦Предлагает и продает горячие блюда и помогает    ¦
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦гостю разобраться в меню                         ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦Принимает заказ. Повторяет заказ и благодарит    ¦
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦гостя                                            ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦Вводит заказ в компьютер быстро и в правильном   ¦
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦порядке.                                         ¦
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦Использует правило по очередности                ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦Подает блюда на стойку в правильной              ¦
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦последовательности;                              ¦
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦одновременно для всех гостей, сидящих за стойкой ¦
¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦     ¦(нет задержки блюд)                              ¦
+-----+-----+-----+-----+-------------------------------------------------+
¦     ¦xxxxx¦     ¦xxxxx¦И т.д.                                           ¦
------+-----+-----+-----+--------------------------------------------------

Источник - "Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом)", 2012, № 9