Инструкция мойщика посуды

Мойщик посуды

  ------------------------------
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ

ИНСТРУКЦИЯ
------------------------------
(наименование должности)
00.00.0000                N 000
---------  -------------------
(подпись)  (инициалы, фамилия)
Мойщика посуды                    00.00.0000

1.1.  Мойщик  посуды  является  рабочим  и  подчиняется непосредственно
_____________________________________.
(наименование должности руководителя)

1.2. Мойщик посуды 1-го разряда должен знать:

- санитарные требования и правила этикета при сборе использованной посуды со столов;

- правила обращения с посудой и тележкой для ее транспортировки;

- правила пожарной безопасности;

- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- основы трудового законодательства;

- Правила внутреннего трудового распорядка;

    - ____________________________________________________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)

1.3. Мойщик посуды 2-го разряда должен знать:

- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в пункте 1.2 настоящей инструкции;

- способы и правила мойки посуды вручную и на посудомоечных машинах, сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения;

- виды моющих и дезинфицирующих средств и правила составления растворов;

- правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности;

- правила сбора и хранения пищевых отходов;

    - ____________________________________________________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)

1.4. ___________________________________________________________________.

2. Обязанности

2.1. Перед началом рабочего дня (смены) мойщик посуды:

1) проверяет исправность приспособлений, инвентаря, оборудования и т.п.;

2) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;

3) надевает санитарную (специальную) одежду и обувь;

    4) ___________________________________________________________________.
(иные обязанности)

2.2. В процессе работы мойщик посуды:

1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;

2) использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты, исправные приспособления и инвентарь;

3) соблюдает правила использования приспособлений, инвентаря и оборудования, способы и приемы безопасного выполнения работ;

4) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

5) соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

    6) ___________________________________________________________________.
(иные обязанности)

2.3. В течение рабочего дня (смены) мойщик посуды:

2.3.1. 1-го разряда:

1) выполняет подготовительные работы при мойке посуды;

2) осуществляет сбор использованной посуды со столов в тележки или на транспортер;

3) доставляет тележки с посудой на мойку;

4) производит выкладку посуды из тележек;

5) устанавливает на столы салфеточницы, приборы со специями и наполняет их в течение рабочего дня;

    6) ___________________________________________________________________;
(иные обязанности)

2.3.2. 2-го разряда:

1) составляет специальные моющие растворы;

2) производит очистку посуды от остатков пищи;

3) осуществляет мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную и на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств;

4) производит обтирку и сушку посуды, приборов, подносов;

5) собирает пищевые отходы;

6) осуществляет доставку чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии или на столы (в столовых с предварительным накрытием столов);

    7) ___________________________________________________________________;
(иные обязанности)
2.4. Мойщик посуды обязан сообщить __________________________________ о
(наименование должности
руководителя)
повышении   в   течение   рабочего  дня  температуры,  появлении  признаков
желудочно-кишечных  и  иных  инфекционных  заболеваний, нагноений, порезов,
ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями.

2.5. В конце рабочего дня (смены) мойщик посуды:

1) снимает санитарную (специальную) одежду, обувь и помещает их на хранение;

2) производит уборку рабочего места;

3) подготавливает инвентарь, оборудование, приспособления к следующему рабочему дню;

    4) ___________________________________________________________________.
(иные обязанности)
2.6. _________________________________________________________________.
(иные обязанности)

3. Права

При выполнении своих обязанностей мойщик посуды обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом РФ и иными актами трудового законодательства.

4. Ответственность

4.1. Мойщик посуды привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.

4.2. Мойщик посуды несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.

4.3. Мойщик посуды за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.

4.4. ___________________________________________________________________.

5. Заключительные положения

    5.1.      Настоящая      инструкция      разработана      на     основе
Тарифно-квалификационных  характеристик  профессии "Мойщик посуды. 1-й, 2-й
разряд"   ("Тарифно-квалификационные   характеристики   по   общеотраслевым
профессиям   рабочих",   утвержденные  Постановлением  Минтруда  России  от
05.03.2004  N 30) с учетом ГОСТ Р 50935-2007 "Услуги общественного питания.
Требования к персоналу", ___________________________________.
(реквизиты иных актов и документов)
5.2.  Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт  ознакомления  работника  с  настоящей  инструкцией подтверждается
___________________________________________________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью
___________________________________________________________________________
настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
__________________________________________________________________________.
инструкции, хранящемся у работодателя; иной способ)

5.3. ___________________________________________________________________.