Примерная программа производственного контроля на предприятиях общественного питания

Приложение 2
к Постановлению
Главного государственного
санитарного врача РФ
от 30.07.2002 N 26



Согласовано:                                            Утверждаю:
Главный государственный                               Руководитель
санитарный врач
_____________________________          ___________________________

__________________________________________________________________

Программа производственного контроля (примерная)  1

1. Ответственным за осуществление  производственного  контроля
является _________________________________________________________
(ФИО, должность, телефон)

2. На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы:

- Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (извлечение);

- Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (извлечение);

- Санитарные правила 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (извлечение) 2 ;

- СП 42-123-4117-86 "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов" (извлечение).

3. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники:



------------------------------------------------------------------
¦ N ¦            ФИО сотрудника           ¦ Занимаемая должность ¦
¦п/п¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 1.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 2.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 3.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 4.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 5.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 6.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 7.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 8.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦ 9.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦10.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦11.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦12.¦                                     ¦                      ¦
+---+-------------------------------------+----------------------+
¦13.¦                                     ¦                      ¦
----+-------------------------------------+-----------------------

4.  Потенциальную  опасность  представляют  реализуемые  особо
скоропортящиеся  продукты  (молочные  продукты, кремовые изделия),
другие продукты (товары):
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
(перечислить)
5.  Лицом,  ответственным  за  осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:

------------------------------------------------------------------
¦ N ¦          Наименование мероприятий            ¦Периодичность¦
¦п/п¦                                              ¦             ¦
+---+----------------------------------------------+-------------+
¦ 1.¦Проверка температура воздуха внутри           ¦ежедневно    ¦
¦   ¦холодильников, холодильных камер, охлаждаемых ¦             ¦
¦   ¦витрин, другого холодильного оборудования     ¦             ¦
+---+----------------------------------------------+-------------+
¦ 2.¦Проверка сроков прохождения сотрудниками      ¦постоянно    ¦
¦   ¦гигиенической подготовки и медицинских        ¦             ¦
¦   ¦осмотров                                      ¦             ¦
+---+----------------------------------------------+-------------+
¦ 3.¦Проверка качества поступающей на реализацию   ¦постоянно    ¦
¦   ¦продукции - документальная                    ¦             ¦
¦   ¦и органолептическая, а также сроков и условий ¦             ¦
¦   ¦ее транспортировки, хранения и реализации     ¦             ¦
+---+----------------------------------------------+-------------+
¦ 4.¦Проверка качества и своевременности уборки    ¦постоянно    ¦
¦   ¦помещений, соблюдения режима дезинфекции,     ¦             ¦
¦   ¦использования средств индивидуальной защиты,  ¦             ¦
¦   ¦соблюдения правил личной гигиены              ¦             ¦
----+----------------------------------------------+--------------

6.  При  возникновении  следующих  ситуаций следует немедленно
известить   центр  государственного  санитарно-эпидемиологического
надзора по телефону ________________:
- выход из строя холодильного оборудования;
-  авария  канализационной  системы  с  изливом  сточных вод в
складские, производственные помещения;
-  сообщение  о кишечном инфекционном заболевании, отравлении,
связанном с употреблением изготовленных блюд.


1 Примерная программа производственного контроля подготовлена для столовых, ресторанов, кафе, баров и других организаций, предназначенных для приготовления пищи и напитков, их хранения и реализации населению.

2 Зарегистрированы Минюстом России 07.12.2001, регистрационный N 3077.

Источник - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26

 

, заглавная страница
ОФОРМИВ ОНЛАЙН-ЗАЯВКУ НА ЮРИДИЧЕСКИЕ УСЛУГИ ПРЯМО СЕЙЧАС, ВЫ ПОЛУЧИТЕ СКИДКУ 10%

 

 

Автоюрист Кемерово
Наши предложения
Юридическая консультация по трудовому, налоговому, земельному, уголовному и административному праву в Кемерово услуга трезвый водитель
Наши юристы окажут квалифицированную помощь юридическим лицам.
Регистрация и ликвидация предприятий. Представление интересов в арбитражном суде и судах общей юрисдикции. Консультации юриста по трудовому, административному и договорному праву. Юридическая помощь по налоговым делам. Содействие в возврате долгов и возмещение причиненного ущерба.
Юрист и адвокат по гражданским делам Автоюрист Частный детектив
Бесплатная консультация всем Услуги для граждан.
Профессиональные юридические консультации и защита граждан. Бесплатная помощь юристов в вопросах наследства. Круглосуточная помощь автоюриста (оспаривание действий ГИБДД, возврат водительского удостоверения, оспаривание виновности в ДТП) Споры со страховыми компаниями. Консультация юриста по семейным вопросам (развод, раздел имущества, определение места жительства детей, алименты, наследство), жилищным, земельным. Банковские споры и многое другое...
Звоните в Кемерово

Звоните в Москве и МО
Нас можно найти по адресу в Кемерово

650000, г. Кемерово, ул. Ноградская, 3 (отдельный вход с право от главного крыльца, со стороны ТРЦ "СОЛНЕЧНЫЙ")

 

Нас можно найти по адресу в Москве
143405, Московская область, г. Красногорск, Красногорский бульвар, 4 Всесезонный горнолыжный комплекс "СНЕЖ.КОМ." (Юридическая консультация по предварительной записи)
Мы работаем 
Пн-Пт с 9:00 до 20:00

Сб-Вс: предварительная запись
Поделись страницей
Яндекс.МетрикаРейтинг@Mail.ru